[ad_1]
Đun chảy một ít bơ và đun nhỏ lửa cho đến khi chất rắn sữa lắng xuống đáy, sau đó tách chất lỏng màu vàng khỏi chất rắn ở phía dưới, và thì đấy: Bạn vừa làm bơ sữa.
Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND, một chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của Bàn ăn Ấn Độ của tôi: Công thức nấu ăn chay nhanh và ngon.
Ghee đã trở nên phổ biến hơn ở Mỹ trong những năm gần đây, và có một số nhầm lẫn về mức độ lành mạnh của bơ sữa, đặc biệt là nó so với bơ tiêu chuẩn như thế nào.
Dưới đây là những điều bạn cần biết về bơ sữa trâu và bơ.
Dinh dưỡng của Ghee và Bơ
Nếu bạn nhìn vào sự thật về dinh dưỡng của bơ sữa và bơ, bạn sẽ không thấy quá nhiều sự khác biệt.
Theo cơ sở dữ liệu của USDA FoodData Central:
Một thìa bơ sữa trâu cung cấp 41 calo, 5 gam chất béo và 3 gam chất béo bão hòa.
Một muỗng cà phê bơ cung cấp 34 calo, 4 gam chất béo và 2 gam chất béo bão hòa.
(Một khẩu phần chỉ là một thìa cà phê cho bơ sữa hoặc bơ.)
Tuy nhiên, bơ có khoảng nửa gam chất béo chuyển hóa mỗi muỗng canh, trong khi bơ sữa trâu không có chất béo chuyển hóa, Sheth nói.
Một số người nói rằng cấu hình axit béo bão hòa của bơ sữa trâu và bơ khác nhau, nhưng theo USDA, cấu tạo của chất béo bão hòa gần như giống nhau.
Loại nào Khỏe mạnh hơn: Ghee hay Butter?
Vì có rất ít sự khác biệt giữa bơ sữa trâu và bơ về mặt dinh dưỡng, nên cả hai loại bơ này đều không tốt cho sức khỏe (hoặc kém lành mạnh hơn) đối với bạn.
Mặc dù cả hai đều là chất béo, nhưng hãy nhớ rằng, “chất béo là một phần quan trọng trong chế độ ăn của chúng ta; chúng ta cần điều độ, ”chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng Jalpa Sheth, RD, CDN cho biết.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020-2025 nói rằng hãy giữ chất béo ở mức 20% đến 35% lượng calo của bạn.
Đó là khoảng 33 đến 58 gam chất béo mỗi ngày nếu bạn ăn 1.500 calo mỗi ngày.
(Tuy nhiên, hầu hết chất béo đó có thể sẽ đến từ các nguồn khác, cân bằng dinh dưỡng hơn.)
Một khía cạnh của bơ sữa trâu có thể làm cho nó “lành mạnh” hơn đối với một số người là giảm lượng lactose.
Vandana Sheth nói: Mặc dù cả bơ và bơ sữa đều có nguồn gốc từ sữa, vì bạn lọc bỏ chất rắn trong sữa để tạo ra bơ sữa trâu, nên bơ được làm trong chất lỏng hầu như không có lactose.
Điều đó có nghĩa là những người không dung nạp lactose hoặc nhạy cảm với lactose có thể dung nạp bơ sữa trâu tốt hơn.
Khi nào bạn nên chọn Ghee và Bơ?
Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại chất béo này là ở cấu trúc hương vị bơ sữa và bơ.
Ghee có vị béo ngậy và đậm đà hơn. Nó cũng có mùi thơm đặc trưng.
Trong khi bạn có thể không nhận thấy mùi bơ trong chảo, bạn sẽ phát hiện ra cách nấu bơ sữa bò và có thể nhận thấy mùi này trong các món ăn bạn làm.
Hương vị của Ghee cộng với điểm bốc khói cao (450 độ F so với 302 độ F của bơ) làm cho nó ngon hơn bơ trong một số trường hợp nấu nướng, chẳng hạn như những điều dưới đây:
- Xào rau
- Nấu trứng
- Làm phô mai nướng
- Đổ lên rau trước khi rang
- Mưa bỏng ngô
- Dùng làm nước chấm thay cho bơ
Để xem liệu bạn có thích hương vị của bơ sữa trâu hay không, Jalpa Sheth gợi ý bạn nên thử một thìa cà phê vào thức ăn chứa carb như gạo hoặc bơ.
Ngoài ra, việc bổ sung chất béo này sẽ giúp giữ lượng đường trong máu của bạn ổn định hơn sau khi ăn carb, cô ấy nói thêm.
Muốn biết thêm lời khuyên và lời khuyên của chuyên gia về dinh dưỡng? Hãy truy cập vào BODNosystem.com để tìm hiểu cách các chương trình và sản phẩm dinh dưỡng của Beachbody có thể giúp bạn có một lối sống lành mạnh hơn.
